Resep lapis legit 15 butir telur – Lapis legit 15 butir telur, hidangan manis nan elegan yang selalu memikat hati. Keunikannya terletak pada penggunaan 15 butir telur yang menghasilkan tekstur lembut, berlapis, dan meleleh di mulut. Rasa manisnya yang pas dan aroma rempah yang khas menjadikannya sebagai kue istimewa untuk berbagai acara spesial.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi seluk beluk resep lapis legit 15 butir telur, mulai dari sejarah dan asal usulnya hingga tips dan trik untuk membuat kue yang sempurna. Simak dengan saksama setiap langkahnya agar Anda dapat menghadirkan kelezatan lapis legit 15 butir telur di meja makan Anda.
Sejarah dan Asal Usul
Lapis legit dengan 15 butir telur merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki sejarah panjang dan kaya akan makna. Kue ini dikenal sebagai simbol kemewahan dan keistimewaan, serta sering dihidangkan pada acara-acara spesial seperti pernikahan, hari raya, dan perayaan penting lainnya.
Asal Usul dan Sejarah Lapis Legit
Lapis legit dengan 15 butir telur diperkirakan berasal dari pengaruh kuliner Portugis yang masuk ke Indonesia pada abad ke-16. Para pedagang Portugis membawa serta berbagai teknik pembuatan kue, termasuk teknik membuat kue lapis yang menggunakan banyak telur. Di Indonesia, teknik ini kemudian diadaptasi dan berkembang menjadi lapis legit dengan 15 butir telur. Jumlah telur yang banyak ini menjadi ciri khas lapis legit dan memberikan tekstur yang lembut, padat, dan berlapis-lapis.
Teori Penggunaan 15 Butir Telur
Ada beberapa teori mengenai mengapa lapis legit menggunakan 15 butir telur. Salah satu teorinya adalah bahwa jumlah 15 melambangkan kesempurnaan dan kemakmuran dalam budaya Jawa. Teori lainnya menyatakan bahwa jumlah telur yang banyak ini bertujuan untuk menciptakan kue yang lebih tahan lama dan tidak mudah basi.
Perbandingan Lapis Legit 15 Butir Telur dengan Jenis Lapis Legit Lainnya
| Jenis Lapis Legit | Jumlah Telur | Tekstur | Ciri Khas |
|---|---|---|---|
| Lapis Legit 15 Butir Telur | 15 butir | Lembut, padat, berlapis-lapis | Kue yang mewah dan sering dihidangkan pada acara-acara spesial |
| Lapis Legit 7 Butir Telur | 7 butir | Lebih ringan dan lembut | Lebih mudah dibuat dan cocok untuk konsumsi sehari-hari |
| Lapis Legit Pandan | Variasi jumlah telur | Lembut, beraroma pandan | Memiliki warna hijau dan aroma pandan yang khas |
Bahan dan Perlengkapan: Resep Lapis Legit 15 Butir Telur
Membuat lapis legit 15 butir telur membutuhkan bahan-bahan berkualitas dan perlengkapan yang tepat untuk menghasilkan kue yang lembut, bertekstur, dan bercita rasa khas. Berikut adalah bahan-bahan dan perlengkapan yang diperlukan:
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lapis legit 15 butir telur adalah sebagai berikut:
- Telur ayam segar: 15 butir (ukuran sedang)
- Gula pasir: 400 gram
- Tepung terigu protein sedang: 300 gram
- Mentega tawar: 250 gram (dilelehkan)
- Susu bubuk: 50 gram
- Kacang mede: 100 gram (disangrai dan diblender kasar)
- Kismis: 50 gram (dicuci dan tiriskan)
- Vanili bubuk: 1 sendok teh
- Garam: secukupnya
Perlengkapan
Perlengkapan yang diperlukan untuk membuat lapis legit 15 butir telur adalah sebagai berikut:
- Loyang persegi panjang berukuran 25×35 cm (diolesi mentega dan ditaburi tepung)
- Mixer listrik
- Wadah besar untuk mengaduk adonan
- Spatula
- Saringan
- Cetakan kue
- Oven
- Kertas roti
- Sendok makan
- Pengaduk
- Timbangan digital
- Pengukur volume
Tabel Bahan dan Perlengkapan
Berikut tabel yang berisi daftar bahan dan perlengkapan beserta fungsinya:
| Bahan/Perlengkapan | Fungsi |
|---|---|
| Telur ayam segar | Memberikan struktur dan kekayaan rasa pada kue |
| Gula pasir | Memberikan rasa manis dan membantu dalam proses pengocokan telur |
| Tepung terigu protein sedang | Memberikan struktur dan tekstur pada kue |
| Mentega tawar | Memberikan rasa gurih dan kelembutan pada kue |
| Susu bubuk | Menambahkan kekayaan rasa dan membantu membuat kue lebih lembut |
| Kacang mede | Memberikan tekstur dan rasa gurih pada kue |
| Kismis | Menambahkan rasa manis dan tekstur pada kue |
| Vanili bubuk | Memberikan aroma dan rasa yang khas pada kue |
| Garam | Menyeimbangkan rasa dan meningkatkan rasa gurih pada kue |
| Loyang persegi panjang | Sebagai wadah untuk memanggang kue |
| Mixer listrik | Membantu dalam proses pengocokan telur dan adonan |
| Wadah besar | Sebagai wadah untuk mengaduk adonan |
| Spatula | Membantu dalam proses pengadukan dan pengolesan adonan |
| Saringan | Membantu dalam proses penyaringan tepung dan bahan-bahan lainnya |
| Cetakan kue | Sebagai wadah untuk membentuk kue |
| Oven | Membantu dalam proses memanggang kue |
| Kertas roti | Mencegah kue lengket pada loyang |
| Sendok makan | Membantu dalam proses pengadukan dan pengolesan adonan |
| Pengaduk | Membantu dalam proses pengadukan adonan |
| Timbangan digital | Membantu dalam mengukur bahan-bahan dengan tepat |
| Pengukur volume | Membantu dalam mengukur bahan-bahan dengan tepat |
Cara Pembuatan
Membuat lapis legit 15 butir telur membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Namun, dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda akan mendapatkan kue lapis legit yang lembut, bertekstur, dan memiliki cita rasa yang kaya. Berikut langkah-langkah yang perlu Anda perhatikan:
Persiapan Bahan
Langkah pertama dalam membuat lapis legit adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berkualitas baik. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 15 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
- 500 gram gula pasir
- 250 gram margarin, dicairkan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Sejumput garam
Mengocok Putih Telur
Langkah selanjutnya adalah mengocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Pastikan wadah yang digunakan untuk mengocok bersih dan kering, karena sedikit saja air dapat membuat putih telur tidak mengembang sempurna. Berikut langkah-langkah mengocok putih telur:
- Masukkan putih telur ke dalam wadah bersih dan kering. Tambahkan sedikit garam untuk membantu putih telur mengembang.
- Kocok putih telur menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga berbusa. Setelah berbusa, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang kaku dan membentuk puncak yang tegak.
- Setelah putih telur mengembang kaku, matikan mixer dan jangan dikocok lagi.
Mencampur Kuning Telur dan Margarin, Resep lapis legit 15 butir telur
Setelah putih telur siap, langkah selanjutnya adalah mencampur kuning telur dengan margarin. Berikut langkah-langkahnya:
- Masukkan kuning telur ke dalam wadah terpisah. Kocok kuning telur menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Tambahkan margarin cair ke dalam kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Masukkan vanili bubuk ke dalam adonan kuning telur dan margarin. Aduk rata.
Mencampur Adonan Putih Telur dan Kuning Telur
Langkah selanjutnya adalah mencampur adonan putih telur dengan adonan kuning telur. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar putih telur tidak kempes. Berikut langkah-langkahnya:
- Ambil 1/3 bagian adonan putih telur dan masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan gerakan melipat hingga tercampur rata.
- Masukkan sisa adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Aduk perlahan dengan gerakan melipat hingga tercampur rata.
Mencampur Tepung Terigu dan Baking Powder
Langkah selanjutnya adalah mencampur tepung terigu dengan baking powder. Berikut langkah-langkahnya:
- Ayak tepung terigu dan baking powder bersama-sama. Hal ini bertujuan untuk membuat adonan lebih lembut dan mengembang sempurna.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan secara bertahap sambil terus diaduk perlahan dengan gerakan melipat hingga tercampur rata.
Memasak Lapis Legit
Setelah adonan siap, langkah selanjutnya adalah memasak lapis legit. Berikut langkah-langkahnya:
- Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius.
- Siapkan loyang persegi panjang dengan ukuran 24 x 34 cm. Olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
- Tuangkan 1/4 bagian adonan ke dalam loyang. Ratakan adonan menggunakan spatula.
- Panggang adonan di dalam oven selama 10-15 menit atau hingga matang. Tanda adonan matang adalah jika permukaannya berwarna kecoklatan dan jika ditekan dengan jari, adonan kembali ke bentuk semula.
- Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan dinginkan adonan. Ulangi langkah 3-5 hingga semua adonan habis.
Penyelesaian
Setelah semua lapisan lapis legit matang dan dingin, langkah selanjutnya adalah menyusun lapisan lapis legit dan menghiasnya. Berikut langkah-langkahnya:
- Susun lapisan lapis legit satu per satu di atas piring saji. Ratakan setiap lapisan dengan pisau atau spatula.
- Hiasi lapis legit sesuai selera. Anda bisa menggunakan buttercream, ganache, atau taburan lainnya.
- Simpan lapis legit di dalam kulkas agar lebih awet.
Tips dan Trik
Membuat lapis legit 15 butir telur memang menantang, tetapi dengan tips dan trik yang tepat, Anda bisa menghasilkan kue yang lembut, bercita rasa kaya, dan tidak bantat. Berikut adalah beberapa panduan untuk membantu Anda mencapai hasil yang maksimal.
Membuat Adonan Lembut dan Mengembang
Salah satu kunci utama untuk membuat lapis legit yang lembut dan mengembang adalah mengocok telur dengan benar. Gunakan teknik pengocokan yang tepat untuk mendapatkan adonan yang ringan dan bertekstur lembut. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda:
- Gunakan telur dengan suhu ruang. Telur dingin akan lebih sulit dikocok dan menghasilkan adonan yang kurang mengembang.
- Kocok telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Pastikan adonan mengembang minimal tiga kali lipat dari volume awal.
- Tambahkan gula secara bertahap saat mengocok telur. Hal ini akan membantu gula larut dengan baik dan menghasilkan adonan yang lebih lembut.
- Hindari mengocok telur terlalu lama. Mengocok terlalu lama dapat membuat adonan menjadi kaku dan bertekstur kasar.
Mencegah Lapis Legit Bantat
Lapis legit bantat adalah masalah yang sering dihadapi saat membuat kue ini. Berikut adalah beberapa tips untuk mencegahnya:
- Panggang lapis legit dengan suhu sedang (150-170 derajat Celcius). Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat kue cepat matang di permukaan, tetapi bagian dalamnya masih basah. Hal ini dapat menyebabkan kue bantat.
- Panggang lapis legit dengan api bawah. Api bawah akan membantu kue matang secara merata dan mencegahnya bantat.
- Jangan membuka oven terlalu sering selama proses memanggang. Setiap kali Anda membuka oven, suhu di dalamnya akan turun dan dapat menyebabkan kue bantat.
- Tunggu hingga lapis legit benar-benar dingin sebelum dipotong. Lapis legit yang masih panas akan mudah hancur dan bantat saat dipotong.
Mengatasi Masalah Umum
Saat membuat lapis legit, Anda mungkin akan menghadapi beberapa masalah umum. Berikut adalah beberapa solusi untuk mengatasi masalah tersebut:
- Lapis legit retak: Hal ini biasanya terjadi karena adonan terlalu kering atau terlalu banyak dikocok. Untuk mengatasinya, tambahkan sedikit susu cair ke adonan atau kurangi waktu pengocokan.
- Lapis legit bantat: Penyebabnya bisa karena suhu oven yang terlalu tinggi, adonan tidak cukup mengembang, atau terlalu cepat membuka oven. Untuk mengatasinya, panggang lapis legit dengan suhu sedang, pastikan adonan mengembang dengan baik, dan jangan membuka oven terlalu sering.
- Lapis legit tidak matang merata: Hal ini bisa terjadi karena suhu oven tidak merata atau kue tidak dipanggang dengan waktu yang cukup. Untuk mengatasinya, gunakan oven dengan suhu yang merata, pastikan kue matang sempurna, dan gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangannya.
Tips Tambahan
Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Gunakan tepung terigu protein sedang, mentega tawar berkualitas, dan telur segar. Pastikan semua bahan dalam keadaan baik dan tidak basi.
Siapkan loyang dengan baik. Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung. Hal ini akan mencegah kue lengket dan memudahkan untuk mengeluarkannya dari loyang.
Panggang lapis legit dengan hati-hati. Perhatikan waktu dan suhu pemanggangan. Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan kue. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.
Simpan lapis legit di tempat yang sejuk dan kering. Lapis legit bisa disimpan di suhu ruang selama beberapa hari atau di lemari es hingga seminggu.
Variasi Resep
Lapis legit 15 butir telur memang sudah lezat dengan cita rasa klasiknya. Namun, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan tekstur untuk menciptakan lapis legit yang lebih istimewa.
Variasi Rasa dan Tekstur
Berikut beberapa variasi resep lapis legit 15 butir telur dengan tambahan rasa dan bahan lainnya, yang akan memberikan karakteristik rasa dan tekstur yang unik:
| Rasa | Bahan Tambahan | Ciri Khas |
|---|---|---|
| Cokelat | Cokelat bubuk, cokelat leleh | Cita rasa cokelat yang intens, tekstur lembut dan lembap. |
| Kopi | Kopi bubuk instan, ekstrak kopi | Aroma kopi yang kuat, tekstur lembut dan lembap. |
| Kacang | Kacang tanah, kacang almond, kacang mete | Cita rasa gurih, tekstur renyah. |
| Keju | Keju parut, keju cheddar | Cita rasa gurih dan sedikit asin, tekstur lembut dan sedikit renyah. |
| Vanilla | Ekstrak vanilla | Aroma vanilla yang lembut, tekstur lembut dan lembap. |
| Rum | Rum | Aroma rum yang kuat, tekstur lembut dan lembap. |
Penyajian dan Penyimpanan
Lapis legit 15 butir telur yang lembut dan bercita rasa kaya, tentu akan lebih nikmat jika disajikan dengan tepat. Penyajian yang menarik dan elegan akan menambah kesan istimewa pada kue istimewa ini. Selain itu, menyimpan lapis legit dengan benar juga penting untuk menjaga kesegaran dan teksturnya yang lembut.
Berikut beberapa tips untuk menyajikan dan menyimpan lapis legit 15 butir telur Anda.
Penyajian yang Menarik dan Elegan
Lapis legit 15 butir telur yang lembut dan bercita rasa kaya, tentu akan lebih nikmat jika disajikan dengan tepat. Penyajian yang menarik dan elegan akan menambah kesan istimewa pada kue istimewa ini. Berikut beberapa tips untuk menyajikan lapis legit 15 butir telur Anda dengan menarik dan elegan:
- Potong lapis legit dengan rapi dan presisi. Gunakan pisau yang tajam dan bersih untuk memotong lapis legit menjadi potongan-potongan yang sama besar. Usahakan potongan berbentuk persegi panjang atau segitiga untuk memberikan kesan yang lebih rapi.
- Tata potongan lapis legit di atas piring saji yang cantik. Pilih piring saji dengan warna dan desain yang sesuai dengan suasana dan tema acara. Misalnya, piring putih polos untuk acara formal, atau piring dengan motif bunga untuk acara yang lebih santai.
- Hiasi lapis legit dengan dekorasi yang menarik. Gunakan taburan gula halus, cokelat parut, atau buah segar untuk memberikan sentuhan akhir yang cantik pada lapis legit Anda. Anda juga bisa menambahkan hiasan berupa krim kocok atau selai.
- Sajikan lapis legit dengan minuman hangat atau dingin. Kopi, teh, atau jus buah akan menjadi pelengkap yang sempurna untuk menikmati lapis legit 15 butir telur.
Tips Menyimpan Lapis Legit
Untuk menjaga kesegaran dan tekstur lapis legit 15 butir telur yang lembut, simpanlah dengan benar. Berikut beberapa tips untuk menyimpan lapis legit 15 butir telur Anda:
- Simpan lapis legit dalam wadah kedap udara. Wadah kedap udara akan mencegah lapis legit menjadi kering dan kehilangan kelembapannya. Anda bisa menggunakan wadah plastik atau toples kaca.
- Simpan lapis legit di suhu ruangan. Lapis legit bisa disimpan di suhu ruangan selama 3-4 hari. Namun, jika Anda ingin menyimpan lapis legit lebih lama, sebaiknya simpan di dalam lemari es.
- Simpan lapis legit di dalam lemari es. Jika Anda ingin menyimpan lapis legit lebih lama, simpanlah di dalam lemari es. Lapis legit bisa disimpan di dalam lemari es selama 1-2 minggu. Namun, tekstur lapis legit mungkin sedikit berubah setelah disimpan di dalam lemari es.
- Hindari menyimpan lapis legit di tempat yang lembap. Kelembapan dapat menyebabkan lapis legit menjadi berjamur. Pastikan tempat penyimpanan lapis legit Anda kering dan bersih.
Ilustrasi Penyajian Lapis Legit 15 Butir Telur
Bayangkan sebuah meja makan yang elegan, dihiasi taplak meja putih bersih. Di tengah meja, terhidang sepiring lapis legit 15 butir telur yang dipotong rapi berbentuk persegi panjang. Setiap potongan dihiasi dengan taburan gula halus yang berkilauan. Di sampingnya, sebuah teko berisi teh hangat dan cangkir-cangkir mungil siap disajikan.
Sebuah vas berisi bunga segar berwarna pastel menambah kecantikan dan keharuman ruangan.
Potongan lapis legit yang lembut dan berwarna cokelat keemasan tampak begitu menggugah selera. Tekstur lapisannya yang halus dan bercita rasa kaya akan memanjakan lidah setiap orang yang mencicipinya. Sebuah hidangan yang sempurna untuk berbagai acara, baik formal maupun informal.
Penutupan
Membuat lapis legit 15 butir telur memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Kue ini akan menjadi pusat perhatian di setiap acara dan meninggalkan kesan mewah dan istimewa bagi para penikmatnya. Selamat mencoba!
